以“健康重慶”理念塑造重慶火鍋

　　日前在重慶落幕的全國飯店業職業技能競賽全國總決賽，作為一場全國很高水準的技能大比拼和品牌大角逐，重慶喜緣火鍋董事長余池技壓群芳。榮膺十佳職業經理人。作為“新派四季火鍋”創始人，余池多年來以專業和熱情帶領技術團隊對重慶火鍋進行探索和創立，在多方面有了新的突破。近日余池董事長接受了某餐飲加盟網的專訪。

　　問：作為重慶火鍋界非常執著的職業經理人，你一直在尋求重慶火鍋的創立。

　　余池：在激烈的競爭中，要想生存，只有創立；要想發展，更要創立。重慶火鍋作為傳統的餐飲業，更需要創立，也只有創立才能發展，才能做大做強。2004年，重慶喜緣就以“新派四季火鍋”展示在消費者面前，它突出營養，突出健康，消費者上桌喝一碗營養湯再吃火鍋，清湯與麻辣結合，更有益健康。

　　問：你們的“新派四季火鍋”真有上百種鍋底嗎？

　　余池：是的。我們大膽突破了重慶火鍋湯料味型單一、菜品百年不變的老習慣，開發出了因季而異、因人而異、因區而異的上百種健康、營養鍋底，它很大的特點是隨四季配食材，隨四季更換產品，因而被命名為“四季火鍋”。喜緣的創立講求市場、產品、環境、價格四者合一，四者匹配，不能顧此失彼。

　　目前喜緣在全國已有120余家加盟連鎖店，不僅總店多年來一直雄踞北部新區，而且全國各地的連鎖店也今年供應非常成功，安徽銅陵店智慧之選達500萬，日營業額達到了5萬多元。

　　問：“健康重慶”正在加快建設中，重慶火鍋如何體現“健康重慶”的理念？

　　余池：我們也在按照“健康重慶”的理念塑造重慶火鍋的行動原則。喜緣火鍋一定要與時俱進，以專業性的思想，經營百年火鍋。